Плов

Ингредиенты

  1. 1.5 кг мяса (баранины, свинины или говядины)
  2. 1 кг риса
  3. 600 г моркови
  4. 500 г лука
  5. 1 ст.л. зиры
  6. 1 ст.л. барбариса
  7. 1/2 ст.л. куркумы
  8. 1 головка чеснока
  9. красный молотый перец
  10. черный молотый перец
  11. соль
  12. растительное масло

Рецепт приготовления

Лук нарезать соломкой.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Морковь нарезать брусочками.
В большом количестве растительного масла (около 150 мл) обжарить лук до золотистого цвета.
Добавить мясо, обжарить.
Добавить морковь, тушить 5-7 минут (крышкой не накрывать.)
Добавить зиру, барбарис, куркуму, посолить, поперчить, перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала мясо. Накрыть крышкой, тушить 35-40 минут, на среднем огне.
Рис промыть 5-6 раз, в холодной воде.
Затем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!), разровнять.
Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см.
Немного посолить.
Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду.
Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут).
Затем все перемешать и подавать к столу.



Приятного аппетита!



Литературный блог